蒸包子发面也有小技巧发面做出来的茄子馅大包子松软好吃，晚上了突然想吃包子，看看冰箱里面还有什么可以做馅的菜不，诶呀也没有什么啊，就剩下几根紫茄子了，听说茄子也能做馅，好吧今天就做茄子馅的吧。 紫色的茄子常吃对身体非常好，不是有句话说嘛，颜色丰富的蔬菜都比单纯绿色的营养要高得多，紫茄子皮中的维生素e含量可是很高呢，茄子里面的钙磷铁等元素都有，所以常吃非常好，据说茄子还能抗衰老呢，真是个宝贝。

　　茄子皮非常薄肉质也很松厚，非常容易入味，非常柔软，如果做成包子馅，那是可想而知，调味料放好了做出来非常腻乎的，非常好吃了，赶紧看看怎么做的吧。 茄子馅容易出汤，所以我们最后再和馅。现在发面是个问题，大晚上的也没有阳光，发面需要温暖的地方，不用担心。小编找到个发面的好方法，家里都有水袋吗？正好烧一壶热水，灌进水袋里，稍后我们揉好面后将面盆放到水袋上面来发面就可以了，等下我们测试下效果。

　　1，调制面粉：用两小瓢面，大约1斤的白面，放到盆里。之后放两勺白糖（快速发面），再放入5ml的酵母，一点点泡打粉。之后用筷子把面搅拌均匀，让每个位置都有白糖和酵母粉，均匀一些。2、用温水和面：之后和面我们得用温水大约35度，把面和成那种面团，没有白面为止，停止加水。和面时候大概揉一下就可以了，不用刻意怎么弄。和完后我们将盆上面盖上保鲜膜，将它放到我们刚刚灌好的水袋上面，之后盖上温暖的被子，静等1小时。

　　3、准备馅料：大约40分钟左右面快要发好的时候，我们准备包子馅，看面多少我们用两根紫茄子就可以了，将茄子切成大片，再切成条，最后切成小块。4、切好的茄子放到碗里，茄子馅非常的简单，不用太复杂。先放一勺盐用手抓一下，攥出一些茄子汤。可以切一些猪肉，小编这里就不放肉了，想吃简单点的。放酱油，一小勺盐，放一点耗油，这里提醒下朋友们做茄子的时候少放盐，茄子肉质蓬松容易吸盐，再多放一些食用油，搅拌均匀。

　　5、我们切一些姜末，切得细一些，再放入少许的花椒面。好了搅拌一下看看，看起来还不错，问一下还挺香的。往往越好吃健康的菜，都是用简单的工艺做出来的。6、包子馅料做好，面也发好了，将面团揉一下，如果面有些粘的话可以放一些白面揉都可以。

　　7、揉好面团将面团切成大一些的面块，之后做成包子皮，做包子不用太薄，厚些皮比较好吃。8、像这样，将茄子馅放进皮里，之后我们这样从一面转圈的包，这样包出来的包子看着好看，小编包的也不太好，大家参考看看。

　　9、全部包好后放进锅里，这样摆放好，如果蒸屉小可以将包子包小些。小编还用这个面蒸了馒头，一共蒸两层正好可以分着吃。10、包好的大包子直接摆放到蒸篮上，不要紧挨着分开点，包子膨胀后会变大，太拥挤了影响起发。放好后25分钟就可以开锅了。

　　好了我们今天发面茄子馅的简单大包子就做好了，馒头包子都可以一起蒸，他们的面都是一样发的，只不过是包子带馅罢了，大同小异。以后发面一个水带就搞定，不用担心没阳光了。 喜欢吃的朋友们也可以做面包，发面后用烤箱烤就可以，也是这种方法，小编之前也分享过，亲们可以参考下。经常吃面食是非常养胃的，面食里面的营养也比大米的柔软。所以不要总吃大米饭，没事多换换花样吃点。