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作者:an888浏览次数:发布时间:2021-10-25 15:06
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   万和城注册由招商主管q_7535077,全面为用户提供;万和城注册、万和城登陆、万和城线路测速融为一站式服务,继去年自热小火锅变身“网红”后,市场上出现越来越多自热产品,众多食品企业巨头纷纷布局。不久前,统一就推出自热米饭品牌“开小灶”。在此之前,三全、皓康、厨师等品牌都已在自热米饭领域试水。作为新兴产品,自热米饭打着“便捷”“美味”“安全”等属性对标传统外卖。然而,本报日前发起的一项调查结果显示,43%的受访者表示不会选择购买,更有不少市民担心自热米饭的安全性和营养价值。业内专家指出,目前自热食品的规模不大,市场渗透率很低,要想冲击外卖市场仍为时尚早。

  传统方便食品要开水浸泡才能食用,但在一些特殊场合,难免出现找不着热水的情况。如今,市面上出现的“自热米饭”,食用时不用开水、不用火电,撕开外包装,将里面自带的纯净水包倒在发热包上,水和发热包自动混合升温,将米饭和菜肴加热,8~15分钟即可食用。

  去年以来,自热火锅的走红带动了自热产品整体的发展,更引来众多食品企业巨头的布局。今年9月,统一推出自热米饭品牌“开小灶”,上周五在其官方旗舰店全网首发,并进行了限时秒杀活动。从官网旗舰店标注的售价可以看出,统一开小灶的定价为30元/盒(251g),目前拥有“土豆煨牛腩”、“宫保鸡丁”、“小香菇烧肉”三款自热米饭产品。除了统一外,三全、皓康、厨师等品牌都已在自热米饭领域试水。以“三全”、“得益绿色”、“宏绿”、“厨师”为代表的自热米饭,在各自阵营中有着较大影响力。

  记者在淘宝、天猫等电商平台上了解到,自热米饭的产品、口味众多,且每份平均售价在20元左右。以销量较高的几款产品为例,春缘即食自热饭6盒装售价65.8元,月销售量达12475笔;三全自热米饭4盒装售价64元,月销售量达2314笔;皓康自热米饭4盒装售价44.8元,月销量7823笔。这些品牌的自热饭还提供如黑椒牛肉、梅菜扣肉、鱼香肉丝、咖喱鸡肉等多种口味供消费者选择。

  是什么让包括统一在内的食品企业巨头纷纷推出自热产品?三全食品相关负责人表示,如今消费者在选择方便速食产品时,除了方便面外没有更多选择,消费体验较差,无法满足消费升级需求。同时随着消费者户外出行需求大幅增长,原有的方便面产品已经无法满足消费者户外场景需求。

  “随着社会发展水平的提升,消费者需求也更加多样化、个性化,如何给消费者提供更健康、美味、便捷的产品成为各个品牌商需要考虑的问题。三全食品顺势而为推出了自热米饭系列产品,后期也会考虑推出更多品类。”上述负责人说。

  无独有偶,“开小灶”提出了“除了外卖,还有开小灶”的品牌口号。统一企业总经理刘新华表示,“开小灶”的推出为消费者提供了除外卖之外的更多选择。统一方面认为,自热米饭可以让消费者吃到真正“放心”“安全”“美味”的食物,意图从外卖产业“分一块蛋糕”,将不健康外卖挤出餐桌。

  业内人士认为,相比于外卖的体验性,自热食品在便捷性上更有优势,并且因为其独特的加热方式,更有话题度和新鲜感,年轻一代消费者接受度很高。随着电商的崛起,也有利于自热食品的普及,可让其快速到达目标消费群体手中。

  如今,自热食品叫板外卖,是否具备这样的实力?根据艾媒咨询8月初发布的《2018上半年中国在线外卖市场监测报告》数据,中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数扩张速度,2017年外卖市场规模突破2000亿元大关。而对于自热食品的市场规模,目前尚未有定论,但有观点认为,我国民用自热食品市场规模已经超过30亿元。反观另外一个规模更大、发展更久的市场——方便面,根据欧睿国际发布的数据显示,2017年中国方便面市场总零售额为740亿元,仍与外卖市场规模有较大的差距。

  中国食品产业分析师朱丹蓬表示,自热型饭菜产品早在2009年就已经有企业在开发,2013~2014年,市场进入导入阶段。但从近两年的整体情况来看,销售情况并非太顺畅。目前,自热食品的市场规模不大,渗透率还很低。一方面,高成本决定了其较高的售价,在价格上不具备优势。另一方面,与传统烹饪方式比较,自热食品的食用体验还不能做到最好。“统一作为快消品的大品牌,推出自热米饭其实只是占位市场,但从整个消费端、产业端去看,实际并没有太大的核心竞争力,一是价格上,30元的售价可以吃得到很多套餐、简餐。而标榜了产品食材安全美味,这本身的标准就很难界定。”朱丹蓬认为。

  作为新兴产品,消费者对自热米饭的接受程度究竟如何?记者从电商平台上发现,大多数消费者网评认为购买自热饭主要是出行饮食方便,口味适宜,价格也在能接受的范围,但也有不少消费者认为自热饭口感欠佳,肠胃难以适应。

  前日,本报微信公众号发起一则自热米饭选择问卷调查。截至记者发稿时,只有4%的受访者明确表示“会购买”,43%的受访者表示“不会选择购买”,另外还有43%的受访者认为“偶尔吃一下没问题”。网友“Icy”评论,“这种食物最开始是给户外露营之类的方便食物,国外早就有了,但没有想到国内是居家使用的,营养价值肯定没有那么高。”

  市民范女士表示,国庆期间在开车回家的高速路上尝试过该类产品。“自热米饭非常便利,时间也不需要等太久,但米饭的口感还是比不上饭店和外卖,加热后米饭口感不够软糯,而且包装外壳不小心掀开,也很容易烫伤手。个人认为如果是要求不高只求饱腹的情况下可以尝试。”

  自热米饭之所以不用火来煮,原因在于其带有一个发热包,遇到水后在3~5秒钟内即刻升温,温度可高达150℃以上,蒸汽温度达200℃,最长保温时间可达3小时。据悉,“自热米饭”里的加热包中是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等物质,遇水后就会产生高温,过程中还会产生大量气体,操作不当很有可能引发爆炸。使用时一定要注意安全,避免受伤。

  据《新民晚报》去年12月底报道,上海静安区一名消费者由于加热“自热火锅”操作不当引发爆炸,热液溅至右眼,导致角膜上皮有烫伤,前弹力层和角膜浅层基质也有一定损伤。消防部门提醒消费者,使用加热包过程中需要谨慎:加热包破损的不可使用;透气孔不能堵塞,保证蒸汽排出;玻璃桌需要加上隔热垫。

  营养方面,广州市红会医院营养科谭荣韶主任表示,不新鲜的饭菜,营养价值减少是肯定的,并且在食用自热饭还需要注意的是如何保持食物的不变质。国家一级营养师王雷军表示,有条件的情况下,现做现点的饭菜比起经过加工后的自热米饭来说更新鲜、更美味。而且速食食品长期食用会造成营养失衡,对健康十分不利。过多的调味料不利于维生素的保存,长时间摄入营养素会造正膳食失衡。但是为求方便,偶尔食用也无碍。

  “这种吸热的食物本来就不是给居家使用的,最开始是给户外露营之类的方便食物。营养价值肯定没有那么高。”——网友Icy




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